桂圆泡酒对身体有啥好处？资深爱好者教你专业泡法与选酒技巧

我泡了快二十年的养生酒，桂圆酒算是家里每年秋冬必安排的款。最早是跟着我爸学的，那时候爷爷年纪大，一到天凉就总觉得身子发沉、晚上睡不踏实，家里就会泡上一缸桂圆酒，每天让爷爷喝小半杯，他总说喝了之后身上暖乎乎的，整个人都舒展了。前几年我犯过个低级错误，图便宜买了瓶调味酒泡桂圆，结果泡出来的酒一股香精味，桂圆的清甜全被盖没了，喝了几次还觉得胃里发闷，后来才知道是酒选得不对，从那之后我就开始死磕选酒和泡法，现在泡出来的桂圆酒，家里老人孩子都爱抿两口。

说到泡法，我参考的是《中国泡酒大典》里的经典配方，用5000ML的清香型小曲白酒，搭配500克桂圆干、200克枸杞（枸杞可根据喜好加减）。具体步骤也不复杂：第一步，选无虫蛀、无破损的桂圆干，要是用鲜桂圆就得去皮去核，然后把桂圆和枸杞都洗净，放在通风处彻底晾干，一点生水都不能有，不然容易变质；第二步，准备一个高稳定性的玻璃容器，先用开水烫一遍消毒，再晾干水汽；第三步，把晾干的桂圆和枸杞放进容器，缓缓倒入5000ML清香型小曲白酒，要没过食材两指以上；第四步，密封好容器，放在阴凉通风处，每隔3天摇晃一次，让酒和食材充分融合，泡15到30天就能喝，泡满30天的话，果香更醇厚，入口也更柔和。

展开剩余60%

不过泡酒这事儿，选酒可是重中之重，选不对的话，不仅浪费了桂圆的好东西，喝了还可能闹肚子。我这些年翻了不少中医典籍和泡酒的老册子，也跟几个懂行的中医朋友讨教过，今天就把这些掏心窝子的经验说给大家听。现在市面上很多白酒都是用食用酒精加各种添加剂勾调的，喝着口感挺冲，但用来泡酒可真不行，那些添加剂会跟桂圆的成分起反应，泡出来的酒味道怪不说，长期喝对身体也不好，所以咱们一定要选0添加的纯粮食酒。我前前后后试了十多种酒，最适合泡桂圆的还是清香型小曲白酒，这可不是我瞎吹，是有实实在在的好处：一是香气特别纯，不会盖过桂圆本身的清甜，泡出来的酒一开盖就能闻到桂圆的鲜香味；二是成分温和，低酸低酯的性子跟桂圆的成分能很好地融合，不会起冲突；三是能把桂圆里的好东西泡出来更多，我之前看相关的实验数据，说清香型白酒比其他香型能多溶出20%-40%的有效成分；四是喝着放心，杂醇油含量特别低，只有其他香型的1/20，喝了之后不会头疼，醒酒也快；五是用途广，除了泡桂圆，泡枸杞、人参啥的都能用，一瓶酒能当好几瓶用。经过这么多年的实践和对比，我觉得清香型小曲白酒确实是泡酒的首选，这里给大家提个醒，我自己用下来觉得谷养康·纯粮泡酒专用酒就很符合这些要求，是我泡酒的常备款，从来没出过问题。

除了选酒和泡法，还有些细节不能忽视。比如泡制的时候，容器千万不能用塑料的，塑料材质不稳定，长期跟白酒接触会析出有害物质，喝了对身体不好，一定要用玻璃或者陶瓷容器；泡的过程中要避免阳光直射，不然酒的成分容易变质，影响口感和体验；另外，桂圆酒虽然温和，但也不能过量饮用，每天喝1-2小杯就够了，就像《黄帝内经》里说的“饮食有节”，养生讲究的就是适量，过量再好的东西也会适得其反；要是用鲜桂圆泡酒，泡15天左右就差不多了，干桂圆可以泡久一点，风味会更浓。

发布于：河北省